在广州已经火爆过的“网红”奶茶店喜茶选择在这一天正式“进军”北京市场。开业当天，喜茶朝阳大悦城店，发现大雨并没有影响人们的购买热情，等待的人们已经排起了长龙。凑巧的是，喜茶大悦城店正好开在星巴克旁边，排队的人把星巴克大门堵了个严严实实，队伍中一个年轻人开玩笑地说：“这是新品牌抢了老品牌的生意啊！”喜茶三里屯店排队人数更多，堪称人山人海，甚至标榜“每人只能拿一个号，限购3杯，中途离开无效”的噱头。

 据了解，喜茶的第一家门店于2012年开在广东江门的小巷子里，4年之后的2016年，喜茶获得了来自IDG及乐百氏创始人何伯权的超一亿元融资。目前，喜茶在全国开了50多家分店，为了保证品牌一致性，创始人聂云宸表示坚决不做加盟。

无巧不成书，在北京经营了数年的鲍师傅糕点打入上海市场后，近日以一则“上海人民广场鲍师傅糕点店需排队7小时，黄牛高价倒卖排号”的消息让其迅速成为“网红品牌”。

最近一段时间，“网红品牌”作为新生词渐入人们视野——从北京起家的鲍师傅、来自广州并获得风投公司青睐的喜茶、红遍上海滩的一点点奶茶……这些品牌依靠社交媒体传播、线下排队等方式“一夜爆红”，不仅引领了一种新时尚，更让人们对于品牌的发展有了新的理解和思考。
       据国家统计局最新发布的数据显示，2017年上半年，全国餐饮收入1.8546万亿元，同比增长达11.2%。另一组公开数据显示，上半年只有20%的餐厅处于盈利状态；北京、上海、广州、深圳4个一线城市平均每个月有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。餐饮界对“网红”餐饮运营现状的总结评价是“一年红火，两年稳中有降，三年就撑不下去”，甚至有的品牌从红火到销声匿迹的时间都撑不过一年。因而，现在不少商家并不喜欢“网红”这个字眼，这其中就包括正当红的喜茶和鲍师傅。

“网红品牌"的迅速成长，一定是契合了市场或消费者的某种需求，辅之以适宜有效的宣传策略和路径，品牌的推广效应在短时间内迅速铺开。但品牌也好，商标也罢，其根本在于产品或服务，如果产品或服务的质量不过硬，就会失去根本，失了根本的品牌或商标都不会有价值。所谓皮之不存毛将焉附？此外，‘网红品牌’能否避免昙花一现，还要深刻思考其产品或服务的内涵和文化积淀。”

“网红品牌”为何能够在短期内大热？首先是迎合了时下消费者对于品牌新鲜度的追求；其次这些品牌对于产品的研发迎合了当前年轻化，尤其是白领人群的需求；更为关键的是，随着智能手机、移动互联网的普及，当前口碑的传播已经超过大众传媒的传播，这些品牌往往采取口碑营销，并借助互联网持续发酵升温，这就形成了口碑效应。

喜茶的聂云宸说过：“想让年轻人随随便便就能买到一杯好喝放心的奶茶，这是喜茶的初心，解决排队问题，撕掉‘网红’标签成了现在的头等大事，毕竟喝杯奶茶不是什么大不了的事，也不会总有人排队两个小时只为买杯喝的发朋友圈。”鲍师傅糕点的鲍才胜也说过：“我这几年压力越来越大，去上海开店，从北方到南方，本来就承受了很大压力，这火了以后压力更大了。”

看来，“网红品牌”并不像人们眼中那么风光。有业内人士指出，当前消费者追求的是时尚、是前沿，而不是对于品牌的忠诚，一段时间的热潮过去之后，可能会存在两种情况：一是由于品牌没有持续推陈出新，消费者所追求的热点就会转移到新的品牌上去；二是品牌结合当前的热点，不断进行创新，不断有新的吸引眼球的东西出现，那么消费者也会随之培养起相应的品牌忠诚度。换言之，一旦品牌在产品创新上没有强化，便很容易在未来被市场淘汰，此前诸多“网红”餐饮品牌昙花一现的事例已充分说明了这一点。

可以说，品牌的养成和发展既需要创新，也要讲求坚守。对于‘网红品牌’而言，要深刻思考其产品或服务的内涵和文化积淀，在创新的基础上打造出品牌的核心竞争力；而对于所谓‘老店’来说，则需要在某些方面借鉴‘网红品牌’的优势，在保持传统和文化积淀的基础上，让商品或服务与现代生活节奏和飞速变化的消费需求、消费观念结合。